La fermentació és una tècnica ancestral que transforma els aliments, potenciant el seu sabor, textura i valor nutricional.

En aquest taller explorarem com els microorganismes poden convertir-se en aliats en la cuina, aprenent a elaborar ferments vegetals, begudes vives i formatges vegetals amb mètodes simples i reproduïbles a casa.

Durant quatre trobades, cada participant realitzarà els seus propis ferments, comprendrà els fonaments bàsics de la fermentació i descobrirà com integrar aquests aliments vius en la seva alimentació diària de manera segura i deliciosa.

Programa per dies:

Sessió 1 — Chucrut i ferments vegetals bàsics

Sessió 2 — Kombucha i begudes fermentades

Sessió 3 — Formatges vegetals fermentats

Sessió 4 — Conserves i adobats fermentats

A través d’aquest curs de 4 sessions explorarem els àpats que fem al llarg del dia per fer-ho d’una manera més saludable. Descobrirem receptes delicioses i 100% vegetals per gaudir del menjar a cada àpat mentre ens

cuidem. Sabor i salut per al dia a dia!

Sessió 1: Salut de bon matí

Comença el dia amb energia: Esmorzars pels de vitalitat i snacks saludables per picar entre hores.

Receptes: Porridge d’avena i granola saludable sense sucre.

Sessió 2: Vegetals protagonistes

Enamora’t de la verdura amb idees, trucs i receptes per incorporarla al dia a dia d’una manera saborosa i saludable.

Receptes: Espaguetis de carbassó amb pesto de ruca i verdures verdes de l’hort en 3 textures.

Sessió 3: Proteïna a sac

Descobreix noves maneres d’introduïr la proteïna vegetal a les receptes de cada dia.

Receptes: Remenat de tofu amb espàrrecs verds, pasta amb bolonyesa de soja texturitzada.

Sessió 4: Postres saludables

El moment més dolç de cada àpat també pot ser sa. Aprèn a preparar les postres més saludables.

Receptes:

Lingot de panna cotta amb coulis de mango i mousse de xocolata i taronja.

¿Sabies que es pot combatre la calor de l’estiu a través de l’alimentació?

Doncs, efectivament! En aquest curs aprendrem receptes ben fresques i 100% vegetals que ens ajudaran a plantar cara a les altes temperatures amb color i sabor.

Sessió 1: Sopes fredes

Descobreix sopes refrescants, delicioses, molt fàcils de preparar i plenes de color.

Receptes: Sopa de síndria i gazpatxo de remolatxa.

Sessió 2: Tàrtars creatius

Una altra manera de gaudir dels vegetals: original, saborosa i amb un toc gourmet.

Receptes: Tartar d’algues i tartar de remolatxa i pomes.

Sessió 3: Més que amanides

Les amanides son fantàstiques a l’estiu, però aquí volem anar més enllà amb alternatives noves i sorprenents.

Receptes: Carpaccio de portobello i quinoa verda amb cuscús de bròquil.

Sessió 4: Postres refrescants

La cirereta final de qualsevol àpat. Postres lleugeres, saboroses i fresques que no pesen.

Receptes: Textures de mango i coriandre, i boles de meló amb sorbet de fonoll.