La fermentació és una tècnica ancestral que transforma els aliments, potenciant el seu sabor, textura i valor nutricional.

En aquest taller explorarem com els microorganismes poden convertir-se en aliats en la cuina, aprenent a elaborar *fermentos vegetals, begudes vives i formatges vegetals amb mètodes simples i reproduïbles a casa.

Durant quatre trobades, cada participant realitzarà els seus propis ferments, comprendrà els fonaments bàsics de la fermentació i descobrirà com integrar aquests aliments vius en la seva alimentació diària de manera segura i deliciosa.

Programa per dies:

Sessió 1 — Chucrut i ferments vegetals bàsics

Sessió 2 — Kombucha i begudes fermentades

Sessió 3 — Formatges vegetals fermentats

Sessió 4 — Conserves i adobats fermentats